Olsztyn - Katalog firm i instytucji

Olsztyn - Katalog firm i instytucji

katalog.olsztyniak.pl


WARSZAWA WEATHER
Chemia spożywcza pomocna społeczeństwu

Chemia spożywcza pomocna społeczeństwu

Aktualności i media


Na rynku obecnych jest wiele naturalnych lub też syntetycznych produktów słodzących. Wzbudzają one często kontrowersje, wynikające głównie z niedoinformowania. Jedno można napisać z całą pewnością: bezkaloryczne środki słodzące są wartą uwagi alternatywą dla pospolitego cukru jak również innych środków używanych w przemyśle spożywczym i zjadanych przez ludzi. Substancje takie jak aspartam, sacharynian sodu czy cyklaminian sodu nie prowadzą do tycia, nie niszczą szkliwa zębów, nie powodują chorób związanych z układem krwionośnym czy cukrzycy. Aspartam jest środkiem zbudowanym z aminokwasów naturalnie występujących w szeroko dostępnej żywności. Nieporozumienia budzi fakt, że aspartam zawiera np. metanol, jednak dawki które dostarcza, są na tak nieznacznym poziomie, że nie przyczyniają się do żadnych negatywnych następstw dla naszego zdrowia. Ponadto, aspartam jest jedną z najdokładniej zbadanych i znanych substancji używanych do słodzenia, jeśli chodzi o bezpieczeństwo w ich użyciu. Badania naukowe nie wykazują charakteru rakotwórczego aspartamu, jak też wielu innych przypisywanych mu chorobotwórczych cech. Sacharynian sodu (znany również jako sacharyna) to jedna z bardzo wielu syntetycznych substancji nadających się do słodzenia. Jej najbardziej częste zastosowania to dodatek do żywności, słodzik. Bardziej szczegółowo: jest to sodowa sól sacharyny, charakteryzująca się stabilnością w temperaturach nie wyższych niż 150 stopni Celsjusza. Sacharynian sodu jest związkiem od 300 do 500 razy słodszym od cukru stołowego (czyli sacharozy). Nie podlega on jednak trawieniu i wchłanianiu, co powoduje że jest bezkaloryczny dla organizmu. Sacharynian sodu w znacznych stężeniach ma nieprzyjemny, gorzkawy i metaliczny smak, więc zwykle występuje w zmieszaniu z innymi słodzikami, takimi jak cyklaminian sodu, który ma za zadanie wspomniany nieprzyjemny posmak zmniejszać. Jeśli chodzi o cyklaminian sodu (innymi słowy sól sodową kwasu cykloheksylosulfaminowego) jest on substancją słodzącą o charakterze syntetycznym, która jest od dawna w przemyśle spożywczym jako zamiennik cukru. Cyklaminian sodu jest od 30 do 50 razy słodszy (efekt ten zależy od jego dawki) od cukru stołowego. W produktach żywnościowych, ale też suplementach diety i odżywkach, można go znaleźć w połączeniu z innymi słodzikami, do których zalicza się należą sacharynian sodu.
place

Przeczytaj również w kategorii: aktualnosci-i-media

Chemia spożywcza urozmaica smak produktów
Aktualności i media

Pożywienie w XXI wieku produkowane jest z wielu komponentów. Minęły już czasy, gdy jedzenie było produkowane w we własnych domach a jedzenie to...
Rynek spożywczy używa bardzo duże ilości aspartamu!
Aktualności i media

W obrocie spożywczym obecnych jest wiele naturalnych lub syntetycznych produktów słodzących. Wzbudzają one często kontrowersje, wynikające gł...



FOOTER