Olsztyn - Katalog firm i instytucji

Olsztyn - Katalog firm i instytucji

katalog.olsztyniak.pl


WARSZAWA WEATHER
Chemia spożywcza słodzi produkty spożywcze

Chemia spożywcza słodzi produkty spożywcze

Aktualności i media


W obrocie spożywczym obecnych jest wiele naturalnych lub syntetycznych środków słodzących. Powodują one często kontrowersje, pochodzące głównie z niepełnej wiedzy. Jedno można stwierdzić z całą pewnością: bezkaloryczne substancje słodzące są wartą uwagi alternatywą dla zwykłego cukru jak również innych środków znajdujących zastosowanie w przemyśle spożywczym i zjadanych przez ludzi. Środki takie jak aspartam, sacharynian sodu czy cyklaminian sodu nie powodują tycia, nie niszczą szkliwa zębów, nie prowadzą do chorób związanych z układem krwionośnym czy cukrzycy. Aspartam jest substancją składającym się z aminokwasów naturalnie występujących w powszechnie dostępnej żywności. Nieporozumienia budzi fakt, że aspartam zawiera np. metanol, jednak ilości które dostarcza, są na tak niskim poziomie, że nie powodują jakichkolwiek negatywnych następstw dla naszego zdrowia. Co więcej, aspartam jest jedną z najlepiej zbadanych i znanych substancji używanych do słodzenia, jeśli chodzi o bezpieczeństwo w ich stosowaniu. Badania naukowe nie wykazują charakteru rakotwórczego aspartamu, jak też wielu innych przypisywanych mu szkodliwych cech. Sacharynian sodu (znany również jako sacharyna) to jedna z bardzo wielu syntetycznych substancji przeznaczonych do słodzenia. Jej najbardziej popularne sposoby użycia to dodatek do żywności, słodzik. Bardziej szczegółowo: jest to sodowa sól sacharyny, odznaczająca się stabilnością w temperaturach nie wyższych niż 150 stopni Celsjusza. Sacharynian sodu jest produktem od 300 do 500 razy słodszym od cukru stołowego (czyli sacharozy). Nie podlega on jednak trawieniu i wchłanianiu, co oznacza że jest bezkaloryczny dla organizmu. Sacharynian sodu w większych stężeniach ma niezbyt przyjemny, gorzkawy i metaliczny smak, więc zwykle występuje w zmieszaniu z innymi słodzikami, jak np. cyklaminian sodu, który ma za zadanie wspomniany nieprzyjemny posmak zmniejszać. Jeśli chodzi o cyklaminian sodu (czy też sól sodową kwasu cykloheksylosulfaminowego) jest on substancją słodzącą o charakterze syntetycznym, która jest od wielu lat w przemyśle spożywczym jako zamiennik cukru. Cyklaminian sodu jest od 30 do 50 razy słodszy (działanie to zależy od jego stężenia) od cukru stołowego. W produktach spożywczych, jak też suplementach diety i odżywkach, można go znaleźć w połączeniu z innymi słodzikami, do których zalicza się należą sacharynian sodu.
place

Przeczytaj również w kategorii: aktualnosci-i-media

Rynek spożywczy używa bardzo duże ilości aspartamu!
Aktualności i media

W obrocie spożywczym obecnych jest wiele naturalnych lub syntetycznych produktów słodzących. Wzbudzają one często kontrowersje, wynikające gł...
Chemia spożywcza urozmaica smak produktów
Aktualności i media

Pożywienie w XXI wieku produkowane jest z wielu komponentów. Minęły już czasy, gdy jedzenie było produkowane w we własnych domach a jedzenie to...



FOOTER